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Lorsque vous dînez au restaurant et que vous commandez du vin pour accompagner le repas, la majorité du temps, cette bouteille de vin se marie à merveille avec votre plat car elle a soigneusement été choisie par des connaisseurs dans ce but. En revanche, choisir la bonne bouteille de vin lorsque vous organisez un dîner chez vous pourrait tout de suite devenir plus compliqué surtout si vous n’êtes pas un fin connaisseur. Dans cet article, nous vous donnons toutes nos astuces.
Comment choisir le vin en fonction de votre plat ?
Afin de pouvoir savourer votre plat et marier parfaitement les saveurs, choisir votre vin est crucial. Pour éviter les erreurs et les fautes de goût, il faudra respecter quelques consignes essentielles pour laisser vos papilles ainsi que celles de vos convives toujours en éveil et savourant le mariage du plat avec le vin. Nous pouvons résumer ces consignes en :
- il faut servir le vin le plus jeune et laisser le plus vieux pour la fin en y allant graduellement ;
- il vous faut servir le vin du plus sec au plus tendre ;
- servir le vin en commençant par le plus frais au plus tempéré ;
- il faudra commencer par le vin le plus léger pour finir par le plus charpenté ;
- commencer par servir les vins blancs pour ensuite finir par les vins rouges ;
- servir les vins rouges avant de servir les moelleux.
Il est également souvent recommandé de commencer par servir le vin bien avant le repas afin d’ouvrir vos papilles et les émoustiller et ainsi savourer davantage chaque bouchée de votre plat. Et si vous comptez faire découvrir et partager plusieurs bouteilles de vin avec vos invités, il est recommandé aussi de changer leurs verres pour que les goûts ne se mélangent pas.
Nos exemples de mariage entre les vins et les plats
Il ne faut pas reculer devant les tests afin de savoir si le vin convient au plat ou non, faire preuve d’inventivité peut parfois vous pousser à des découvertes inattendues. On pourrait vous recommander certaines associations comme du vin sec, du porto ou un madère qui pourraient parfaitement convenir à une dégustation de fromage ou du vin rouge bien charpenté pour accompagner du foie gras.
On pourrait également partager avec vous quelques associations comme :
- du vin sec et nerveux avec un plat de poissons dont la chair est fondante, un plateau de fruits de mer ou du fromage de chèvre ;
- les tartes aux fruits, le caramel ou le roquefort pourraient être accompagnés par un vin blanc moelleux ;
- les poissons comme le rouget, l’encre ou le saumon et la truie se marient parfaitement avec du vin rouge léger tout comme la charcuterie ;
- pour les viandes rouges qui sont assez fortes comme celle du sanglier ou pour les poissons cuits dans du vin rouge, le vin rouge charpenté conviendra parfaitement.
Comme apéritif ou pour accompagner les fruits de mer, vous le savez sûrement, le champagne est de rigueur.
